蒜对人体有如此多的裨益，但吃多了会引起急性胃炎等疾病。因此，不可过多地生食大蒜，一般每次最多吃２～３瓣。患有肝、胃、膀胱等疾病的患者应少吃大蒜；不可空腹生吃大蒜；生吃大蒜时应忌食蜂蜜。生吃大蒜后，口腔中会留下异味，可咀嚼几片茶叶，而后用浓茶水漱口，即可消除。
调味“四君子”：葱、姜、蒜、椒
贝类重点多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏咳嗽、腹痛等症状，烹调时可多放些葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
鱼类重点多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜即可缓和鱼的寒性，又可解腥味，做鱼时多放姜，可以帮助消化。
烧肉时宜放花椒。牛肉、羊肉、狗肉应多放些。花椒有助暖作用，还能去霉味。
怎样保存葱、姜、蒜