叶伟信1963年出生于香港，从小在香港九龙乐民村长大。15岁丧父，中学时奋力读书，但成绩并不理想。中学辍学后他看到报纸上新艺城电影公司招人的广告，就此进入了电影圈。最初在新艺城做officeboy。买了3个月盒饭，郑则仕留心到他，提拔他当场记，后又让他当副导演。
1985年叶伟信在新艺城电影公司开始其电影幕后工作生涯，1995年首次担任电影导演，拍摄作品《夜半一点钟》。1996年执导拍摄的《旺角风云》获得第三届香港电影评论学会推荐电影。2001年凭借《朱丽叶与梁山伯》获得第20届香港电影金像奖最佳导演提名。2009年凭借《叶问》获得第28届香港电影金像奖最佳导演提名。2011年凭借《叶问2》获得第30届香港电影金像奖最佳导演提名。2014年执导《冲上云霄》电影版，2015年执导《叶问3》，并担任电影《3D封神榜》的监制。2016年，担任电影《惊天破》的监制 ，执导动作片“杀破狼”系列的第三部《杀破狼·贪狼》，该片获得包括最佳导演、最佳影片在内的九项第37届香港电影金像奖提名 。
2018年，延续《叶问》系列，与原班人马第4次合作，执导并监制动作片《叶问4：完结篇》
